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L'ART DE VIVRE
VOYAGEZ AU CŒUR DES GRANDS TERROIRS DU MONDE, DEPUIS LE CHÂTEAU L’HOSPITALET.
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Laurent Chabert, Chef Étoilé Vert Michelin
Le Chef Laurent Chabert a reçu l’Étoile Verte Michelin, distinction qui récompense son engagement pour une gastronomie durable et inspirée.
Au restaurant L’Art de Vivre, niché au cœur du Château l’Hospitalet, il sublime les produits locaux, la saisonnalité, et le lien vivant entre terre et mer.
Cette reconnaissance honore aussi le travail de toute son équipe et de ses producteurs partenaires, dont la ferme biodynamique de Céleyran.
« Atteindre cet objectif commun est un bonheur immense. Nous continuerons à sublimer la nature, dans le respect du métier et des convives. »
— Laurent Chabert
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Un Lieu entre Mer, Vignes et Lumière
Niché au cœur du Massif de la Clape, entre mer Méditerranée et vignes en biodynamie, le Château l’Hospitalet est un lieu de sérénité, de nature et d’harmonie.
Le restaurant L’Art de Vivre s’y ouvre sur le paysage, baigné de lumière, entre ciel, garrigue et horizon. Ici, chaque instant célèbre l’équilibre entre élégance, terroir et beauté naturelle.
Plus qu’un domaine, c’est une invitation à ralentir, à goûter, à ressentir pleinement l’art de vivre méditerranéen.
Un Moment de Partage, Une Atmosphère Vivante
Au-delà de la gastronomie, L’Art de Vivre est avant tout un lieu de partage. On y vient pour savourer, mais aussi pour se retrouver — entre amis, en famille, ou à deux — dans une ambiance chaleureuse, portée par un service attentif, discret et humain.
Chaque détail est pensé avec soin : de l’accueil personnalisé à la présentation des assiettes, tout concourt à créer une expérience mémorable, dans un cadre raffiné mais vivant.
La carte des vins fait écho à cette exigence : elle célèbre les grands crus du Château l’Hospitalet, mais aussi d’autres domaines emblématiques de la région. Guidés par les conseils du sommelier, les amateurs peuvent explorer des accords précis, vibrants, inspirés, pour prolonger l’émotion jusque dans le verre.
NOS MENUS
L’EXPÉRIENCE DE L’ART DE VIVRE SIGNÉE CHÂTEAU L’HOSPITALET, À SAVOURER EN PLUSIEURS TEMPS.
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Inspiration 85€*
3 services
Accord vins & mets : 45€
Accord d’exception : 65€
🕛 Servi uniquement le midi
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Élévation 149€*
5 services
Accord vins & mets : 72€
Accord d’exception : 98€
7 services
Accord vins & mets : 92€
Accord d’exception : 132€
🌙 Servi uniquement le soir
Révélation 119€
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Une cuisine vivante et inspirée
À L’Art de Vivre, chaque plat est une création sincère, enracinée dans le terroir du Languedoc. Le Chef Laurent Chabert compose avec la nature, en puisant dans les produits locaux, les récoltes du potager, les poissons méditerranéens et les viandes élevées avec respect.
La cuisine évolue au fil des micro-saisons, laissant parler les textures, les arômes et la vitalité des ingrédients. Rien n’est figé : tout respire, tout vit.
Chaque assiette est pensée comme une rencontre : entre terre et mer, entre artisanat et émotion, entre savoir-faire et simplicité.
Dans un équilibre subtil entre créativité, respect du vivant et esthétique, les plats racontent une histoire — celle d’un lieu, d’une équipe, et d’une vision durable de la gastronomie.
TÉMOIGNAGES
INSTANT À L'ART DE VIVRE
Une Équipe, Une Vision, Un Terroir
Derrière chaque plat servi à L’Art de Vivre, il y a plus qu’un savoir-faire : il y a une équipe engagée, soudée et passionnée.
À sa tête, le Chef Laurent Chabert, installé au Château l’Hospitalet depuis 2014, insuffle une vision fondée sur l’humilité, l’exigence et le respect du vivant. Fils d’éleveur auvergnat, il cultive une approche sensible de la cuisine, ancrée dans le terroir et tournée vers l’avenir.
Autour de lui, en cuisine comme en salle, chaque membre de l’équipe œuvre avec dévouement et précision. Ensemble, ils partagent une même philosophie : subtilité, sincérité et saisonnalité, dans une quête permanente de cohérence entre l’assiette, le lieu et le vivant.
C’est cette alchimie humaine, faite de gestes justes, de confiance mutuelle et d’amour du métier, qui donne à chaque service sa chaleur, sa fluidité et son âme.
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A VOTRE SERVICE
🕒 Horaires d’ouverture
Jeudi soir – de 19h30 à 23h
Vendredi à dimanche – midi & soir
Prise de commande jusqu’à 13h le midi, 21h le soir
(Fermé lundi à mercredi hors saison)
📞 Téléphone : +33 4 68 45 28 50
📧 Email : reception.hotel@gerard-bertrand.com
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L’Art de Vivre – Château l’Hospitalet
Route de Narbonne Plage,
Domaine de l’Hospitalet, 11100 Narbonne, France