RESTAURANTL'Art de Vivre
Au cœur d’un site naturel insolite
Un Chef moderne et créatif
Produits locaux et de saison
Un restaurant gastronomique en plein cœur d’un site naturel
Situé proche de Narbonne, sur la cote Occitane, dans le cadre magnifique du Château l’Hospitalet, au milieu de vignes et de garrigues protégées, en plein coeur du site naturel du Massif de la Clape, le restaurant gastronomique l’Art de Vivre profite d’un environnement exceptionnel.
Niché au milieu du domaine viticole de Gérard Bertrand, les grands vins et les appellations ont ici une place de choix.
Véritable vitrine de l’art de vivre méditerrannéen tout en incorporant une touche de modernité, les plats sont raffinés, colorés et parfumés, les cuissons parfaites et les dressages harmonieux.
Le restaurant met à l’honneur le bio et le local, tout en respectant la saisonnalité des produits.
Cette cuisine délicate et légère est toujours réalisée en accord avec les grands vins des Domaines Gérard Bertrand.
Un Chef moderne et créatif, attaché au terroir
Le Chef Laurent CHABERT est à la tête du restaurant depuis 2014.
Son talent, son humilité et son amour des terroirs font de ce fils d’éleveur auvergnat un cuisinier hors pair dans la conception de plats gastronomiques.
Il débute sa carrière en Corse puis au sein d’un restaurant étoilé de Val d’Isère. Nourrit de toutes ces expériences, il pose ses valises au Château, un lieu qui lui ressemble. Il y découvre la beauté du domaine, la nature préservée du Massif de la Clape et de la côte narbonnaise. Il développe alors le plaisir de travailler avec des produits locaux et biologiques, de cultiver son propre potager et de cueillir des herbes aromatiques dans le massif.
Accompagné par le Chef pâtissier et sa brigade, le Chef Laurent Chabert réalise une cuisine créative, mettant en valeur le terroir Languedocien et la biodiversité.
Inspiré par le calme et la sérénité du lieu ainsi que la nature omniprésente, le Chef met un accent particulier au monde végétal dans ses assiettes. L’utilisation de fleurs comestibles, d’herbes aromatiques ou de baies est une de ses marques de fabrique.
Le choix des produits locaux et de saison
Grâce à son équipe, le Chef sélectionne les meilleurs fournisseurs locaux afin de pouvoir servir la meilleure qualité possible à ses clients.
Les légumes proviennent tous de la région Occitanie. Certains légumes et herbes aromatiques proviennent directement du potager du Château ou du massif de la Clape.
Le restaurant sert ainsi du bœuf de l’Aubrac, de l’agneau des Pyrénées et de la saucisse Catalane, de l’anguille de Gruissan et bien évidemment des poissons pêchés en mer Méditerranée.
Travaillant au maximum avec des produits bio, le Chef met un point d’orgue à respecter le rythme des saisons dans le choix des produits travaillés.
Plusieurs distinctions et un label récompensant un restaurant de qualité
Le restaurant l’Art de Vivre a obtenu l’Assiette Michelin et deux couverts au guide rouge.
L’assiette Michelin est une distinction récompensant la qualité des produits et le savoir-faire de son chef.
Les deux couverts quant à eux récompensent la qualité de l’accueil et du service, le confort, la propreté, le cadre et l’atmosphère du restaurant.
Gault & Millau, autre célèbre guide gastronomique sélectionnant les meilleures tables françaises selon des critères stricts (cuisine, ambiance et expérience générale) a récompensé le restaurant de deux Toques, soit une notation honorable attribuée aux véritables Tables de Chef.
Enfin, le Chef Laurent Chabert détient le titre de Maître Restaurateur.
Cette certification est le seul titre décerné par l’Etat pour la restauration française. Ce titre récompense les compétences professionnelles ainsi que l’engagement du Chef à travailler des produits bruts et frais.