LE CONCEPT

Au cœur de la Moon Room, une table ronde représente la terre, au centre du système solaire. La splendeur du soleil, de la lune et des planètes intérieures et extérieures est magnifiée par des luminaires en suspension.

 L’expérience sensorielle et holistique de la Moon Room associe les saveurs, les couleurs, les textures des mets et des vins, mais aussi la musique et la lumière pour traverser un cycle entier de la métamorphose.

EXPERIENCE CULINAIRE

Un voyage au rythme des planètes et de leur influence  sur  le  monde  vivant,  le ressenti  d’une parfaite  harmonie,  d’un alignement : la verticalité.

Orchestré dans un parcours multisensoriel, chaque plat du menu de la Moon Room est créé  selon l’influence  de  la  planète  à laquelle il se réfère.

Le vin sublime le plat, en  vibration  avec  la fréquence  qui correspond,  au  diapason  des saveurs, couleurs, textures et de la musique.

Ils composent un tout, en écho à chaque état de la transformation permanente du vivant.

CHEF LAURENT CHABERT

Un Chef moderne et créatif, attaché au terroir. Le Chef Laurent Chabert est à la tête du restaurant l’Art de Vivre depuis 2014. Son talent, son humilité  et son amour des terroirs font de ce fils d’éleveur auvergnat un cuisinier hors pair dans la conception de plats gastronomiques.

 Accompagné de sa brigade, le Chef Laurent Chabert réalise une cuisine créative, mettant en valeur le terroir Languedocien et la biodiversité. Travaillant au maximum avec des produits biologiques, locaux et des préparations biodynamiques, le Chef met un point d’orgue à respecter le rythme des saisons dans le choix des produits travaillés. C’est avec le calendrier lunaire qu’il construit ses menus et ses compositions verticales.

LE SOMMELIER PIERRE-ALEXIS MENGUAL

Le Chef Sommelier Pierre-Alexis Mengual est originaire de Bordeaux et il a un parcours autodidacte porté par la passion, par la gastronomie et le monde fascinant du vin.

 Meilleur Sommelier de Bordeaux 2021, Pierre-Alexis Mengual rejoint les équipes du Château l’Hospitalet en mai 2022 pour y apporter son talent et sublimer les accords vins & mets de Gérard Bertrand.

 Il sélectionne précieusement les cuvées d’exception et vieux millésimes de la cave personnelle de Gérard Bertrand pour un mariage parfait avec les créations du Chef.

LE LIEU LE CHÂTEAU L’HOSPITALET

Le Château l’Hospitalet est le cadre privilégié d’un œnotourisme en harmonie avec la nature. Ce domaine viticole emblématique de l’appellation La Clape et une des propriétés du vigneron Gérard Bertrand. Cultivé en biodynamie, le domaine est situé à Narbonne, au cœur d’un massif protégé surplombant la Méditerranée.

 Au restaurant gastronomique l’Art de Vivre, le Chef Laurent Chabert et sa brigade pratiquent la cuisine verticale pour créer chaque jour des menus où les mets et les vins s’allient, inspirés par le cycle de la nature et les influences astrales.