RESTAURANTL'Art de Vivre

En el corazón de un paraje natural insólito
Un chef moderno y creativo
Productos locales y de temporada

Un restaurante gourmet en el corazón de un paraje natural

Situado cerca de Narbona, en la costa occitana, en el magnífico marco del Château l’Hospitalet, en medio de viñedos y monte bajo protegido, en el corazón del paraje natural del Macizo de la Clape, el restaurante gastronómico l’Art de Vivre beneficia un medio ambiente excepcional.

Enclavado en medio de la finca vinícola de Gérard Bertrand, los grandes vinos y denominaciones ocupan un lugar de honor aquí.

Un verdadero escaparate del arte de vivir mediterráneo al tiempo que incorpora un toque de modernidad, los platos son refinados, coloridos y fragantes, la cocina es perfecta y los aderezos son armoniosos.

El restaurante da un lugar privilegiado a los productos orgánicos y locales, respetando la estacionalidad de los productos.

Esta cocina delicada y ligera se elabora siempre en armonía con los grandes vinos de Domaines Gérard Bertrand.

restaurant gastronomique en plein coeur d'un site naturel - restaurant l'art de vivre château de l'hospitalet narbonne
restaurant gastronomique en plein coeur d'un site naturel - restaurant l'art de vivre château de l'hospitalet narbonne

Un Chef moderno y creativo, apegado al terruño

El chef Laurent CHABERT ha estado al frente del restaurante desde 2014.

Su talento, su humildad y su amor por la tierra hacen de este criador hijo de Auvernia un cocinero destacado en el diseño de platos gourmet.

Comenzó su carrera en Córcega y luego en un restaurante destacado en Val d’Isère. Alimentado por todas estas experiencias, deja sus maletas en el Château, un lugar que se le parece. Allí descubrió la belleza de la finca, la naturaleza virgen del Macizo de la Clape y la costa de Narbona. Luego desarrolló el placer de trabajar con productos locales y orgánicos, cultivando su propia huerta y recolectando hierbas aromáticas en el macizo.

Acompañado por el pastelero y su equipo, el chef Laurent Chabert crea una cocina creativa, destacando la región del Languedoc y la biodiversidad.

Inspirado por la calma y la serenidad del lugar, así como por la naturaleza omnipresente, el Chef pone especial énfasis en el mundo vegetal en sus platos. El uso de flores, hierbas o frutos del bosque comestibles es una de sus señas de identidad.

La elección de productos locales y de temporada

Gracias a su equipo, el Chef selecciona los mejores proveedores locales para poder servir la mejor calidad posible a sus clientes.

Todas las verduras proceden de la región de Occitania. Algunas verduras y hierbas aromáticas proceden directamente del huerto del castillo o del Macizo de la Clape.

El restaurante sirve ternera de Aubrac, cordero de los Pirineos y salchicha catalana, anguila de Gruissan y, por supuesto, pescado capturado en el mar Mediterráneo.

Trabajando tanto como sea posible con productos orgánicos, el Chef se asegura de respetar el ritmo de las estaciones en la elección de los productos procesados.

restaurant gastronomique en plein coeur d'un site naturel - restaurant l'art de vivre château de l'hospitalet narbonne

Presentación detallada del menú

En este lugar dedicado al placer del gusto y a las tradiciones culinarias de la tierra, el Chef Laurent Chabert y su equipo le ofrecen diferentes menús para brindarle una experiencia de sabor extraordinaria.

Todos los platos se preparan con productos frescos de temporada. Ejemplo de menú servido (no contractual, cambia con las estaciones):

M E N U

El Arte de Vivir

– 69,00€ –

Nuestro chef Laurent Chabert le ofrece un viaje al corazón de la región de Languedoc. El menú incluye una comida gourmet de 5 platos elaborada según las estaciones y según las inspiraciones del momento.

Maridaje de vino y comida (además del menú)

1 copa de vino (12 cl) por plato seleccionado de vinos Gérard Bertrand:

“Las propiedades” – 37 euros €

O

“Grandes vinos y parcelas” – 50 €

Servicio en al menos 2 horas. Excluyendo bebidas. Se servirá el mismo menú a todos los invitados. Último pedido a la 1:15 p.m. para el almuerzo. 9:15 p.m. para cenar. Se sirve todos los días (mediodía y noche, excepto viernes por la noche).

M E N U

Viernes de Jazz

– 69,00€ –

Nuestro chef Laurent Chabert le ofrece un viaje al corazón de la región de Languedoc. El menú incluye una comida gourmet de 5 platos elaborada según las estaciones y según las inspiraciones del momento.

Plato

Espaguetis de guisantes de Saint-André de Roquelongue a la carbonara, salsa vol-au-vent de espinacas verdes

****

Pescado escalfado en aceite de perejil, relleno de hinojo

****

Costillar de ternera con abrigo verde, calabacín gris frito, salsa de berros

****

Baba tesoro escondido, inspiración mojito

Maridaje de vino y comida (además del menú)

Una copa de vino de 12 cl servida por plato – Otras bebidas no incluidas – Como suplemento, una selección de tres quesos regionales acompañados de una copa de vino (suplemento de 12 €).

M E N U

Almuerzo de regreso del mercado

– 29,00€ –

Según la inspiración, a lo largo de las estaciones y según las llegadas del día, el Chef elabora platos refinados y creativos a base de productos orgánicos y locales.

Maridaje de vino y comida (además del menú)

Menú de 3 platos (sin bebidas) – Mediodía solo de martes a viernes (excepto festivos).
Posibilidad de añadir a la carta una selección de dos quesos regionales (suplemento de 7 €).

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Varias distinciones y una etiqueta que premia a un restaurante de calidad

El restaurante Art de Vivre fue galardonado con la Placa Michelin y dos portadas en la guía roja.

La placa Michelin es una distinción que premia la calidad de los productos y la experiencia de su chef.

En cuanto a las dos cubiertas, premian la calidad de la acogida y el servicio, el confort, la limpieza, el entorno y el ambiente del restaurante.

Gault & Millau, otra famosa guía gastronómica que selecciona las mejores mesas francesas según estrictos criterios (cocina, ambiente y experiencia en general) otorgó al restaurante dos Toques, una calificación de honor otorgada a las verdaderas Mesas del Chef.

Finalmente, el Chef Laurent Chabert ostenta el título de Maître Restaurateur.

Esta certificación es el único título que otorga el Estado a la restauración francesa. Este título premia las habilidades profesionales así como el compromiso del Chef de trabajar con productos crudos y frescos.

Además de la mesa gastronómica, el catering ofrece Côté Terrasse – Côté Patio

En el ambiente agradable y cálido de la finca Château’Hospitalet, y siempre seleccionando productos de la región occitana, el Chef le invita a disfrutar de un restaurante más sencillo pero igualmente refinado:

  • En el lado del patio, para aperitivos maridados con comida y vino (quesos regionales, aceitunas, embutidos, etc.).
    En el lado de la terraza se sirven platos frescos y delicias ligeras (sándwich club, gazpacho, plato de frutas, helados y sorbetes caseros, etc.).
Apéritif Patio restaurant l'Art de Vivre
image de plats du restaurant l'Art de Vivre

Cena-concierto todos los viernes por la noche, una experiencia alegre y amistosa

Con “Jazz Fridays”, el restaurante Art de Vivre le da la bienvenida todas las semanas para una velada gourmet y jazz durante una cena concierto.

Durante esta cena con entretenimiento musical, degustará platos gourmet maridados con comida y vino.

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